PRODUCTOS ECO
Productos agroecológicos de proximidad
Olivo - Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico (OOVE)
Recuperamos fincas antiguas de variedades de la zona, olivos centenarios MENYA, un aceite que los monjes del monasterio de santas cruces utilizaban para dar luz a sus lámparas.
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El aceite de menya se caracteriza por su sabor intenso, salvaje y fuerte.
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La aceituna menya tiene más polifenoles (antioxidantes) que otras variedades y esto hace que sea un aceite muy estable con dos años mínimo de caducidad siempre que sea filtrado.
También tenemos olivos arbequines, este aceite se caracteriza por su sabor aromático y más suave, son olivos más jóvenes, la poda que realizamos los árboles es de total respeto «poda natural», cubierta vegetal y mínima intervención para que la naturaleza esté en su esencia más pura.
Nuestras aceitunas son procesadas en el molino de Figuerola del campo Set de aceite donde las llevamos después de recogerlas a mano con vareadores eléctricos y borrazas.
Es un aceite obtenido con procedimientos mecánicos y prensado en frío. Tenemos distintos envases ya sea el de plástico, pero también optamos por envases más sostenibles como la lata de 250 ml, 1 L o 5 L.
Almendra ecológica
De los campos de almendros a las llanuras de Aiguamúrcia, con un cultivo regenerativo sin labrar, ganadería extensiva (ovejas) y mínima intervención para que la naturaleza recupere su equilibrio.
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Son de variedades antiguas como matorrales, marcón, común y rof.
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Provenientes de árboles de 25 años en recuperación para mantener el paisaje que mayoritariamente en los últimos años se han llenado de viñedo y abandonado las tradicionales plantaciones de almendros olivos y algarrobos.
Las cosechamos tradicionalmente a mano y hacemos poda respetuosa con el árbol obteniendo así una almendra única.
Además, a finales de febrero se puede ver la floración de los almendros que hace un paisaje único de la llanura con las barracas de piedra seca, márgenes y flores blancas y rosas según variedades una floración que no nos deja indiferentes con aromas y finalmente los pequeños almendros.
Avellana ecológica
Con algo menos de 1 hectárea, nuestros avellanos están en Aiguamúrcia pueblo justo en la finca central de nuestro proyecto. Los avellanos también son de cultivo ecológico y gestionado la hierba con ovejas y picadora.
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Variedades de avellanas como negrito, pauetete y gerundense forman nuestra plantación de varias generaciones.
¡Avellanas de regadío con un sabor único, gustoso e intenso, buenísimas!
Viña, Most monovarietal
Llevamos cerca de 1,5 hectáreas de viña parellada y macabeo estas tienen entre 25 y 35 años, plantada con vaso es un viñedo con mucha raíz hasta la roca madre buscando las aguas subterráneas, dicen que la parellada de esta zona es única que el clima y la tierra le dan un sabor característico que hace unos v.
El macabeo es emparrado ya con menos años unos 20, plantados en líneas y junto a la barraca de piedra seca. Margen con biodiversidad y hierba entre y en medio de los bancales. Una riqueza pura de insectos ayudantes de las enfermedades que puedan tener nuestras cepas.
Una variedad muy apreciada por su dulce sabor que hace de nuestro mosto una bebida muy especial.
Elaboraciones artesanas en nuestro obrador
Sin gluten – opciones veganas – de proximidad – opciones sin lactosa
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Almendra
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Avellana
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Most
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Productos con frutos secos y algarrobos:
Cremas de untar, muesli, chocolates y dulce de algarroba (en forma de tableta de chocolate)
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Productos sin gluten elaborados con alguno de nuestros ingredientes:
Panes de trigo sarraceno con aceite de oliva
Galletas saladas con harina de almendra y aceite de oliva
Brownie de algarroba y avellana o almendra con aceite de oliva
De temporada:
Panellitos con harina de almendra.
Mona de pascua con almendra y AOVE
Torta de st Juan con almendra y AOVE
